祕魯 卡哈瑪卡 哈恩省 艾斯黛拉·狄亞茲小農 水洗處理 003 批次

國家：

• 祕魯 (Peru)

產區：

• 卡哈瑪卡 (Cajamarca) 產區 哈恩省 (Jaen)
  

等級：

• SHB

咖啡品種：

• 阿拉比卡 (Arabica)

種植海拔：

• 1,600-1,800M

處理方法：

• 傳統式水洗處理
  

建議烘焙度 :

• 中焙

咖啡風味：

乾香為橘皮、莓果帶一點焦糖香氣。一入口可感到蔓越莓、橘皮、緊接著黑莓及些許

葡萄香氣，層次複雜多變。

卡哈馬卡產區(Cajamarca)是靠近祕魯北方，它是秘魯最大的咖啡種植省份，是有名的濃霧多雨的雨林地帶，又地處安地斯山脈領域，該省海拔平均九百至兩千公尺，但是這裡的咖啡傾向於具有均衡的酸度，良好的醇厚度和黑巧克力的香醇濃郁特色，焦糖和堅果的香氣。艾斯黛拉·狄亞茲小農(Alfredo Estela Diaz) 在2011年參加秘魯最佳咖啡獎 得到第4名 是一款非常好喝的水洗咖啡。這裡的咖啡大部分種植品種為 Typica，Caturra和Bourbon等。祕魯咖啡以北部產量占最多以43%比率獨佔鰲頭。在國家農業經濟專家扶持下，專門訓練和協助當地咖啡農民提升生產技術和咖啡品質專家，在以大都是小型咖啡家庭小農為主，經過專家輔導和協助，把咖啡品質提升滿足市場需求。本批次艾斯黛拉·狄亞茲小農 水洗，是一款很不錯咖啡，咖啡風味帶有一入口即感受到香濃的莓果果醬，他是屬於Cenfrocafé組織成員之一，此組織成立於1999年，專門在卡哈馬卡產區 (Cajamarca) 提供咖啡小農一些需求服務，生產技術和銷售，以及財務支援。

祕魯是古印加帝國的地方，占地約台灣35.7倍大，延著南美洲最高峰安地列斯山脈，當時1533年西班牙180人進入世人所著稱的黃金城，帶著掠奪豐富大量的黃金回到西班牙。18世紀引進開始種植咖啡，安第斯山脈綿延整個秘魯，橫跨了約3/4的面積。位於南美洲的祕魯，面積超過半個中美洲的面積，同時也是亞馬遜河的源頭。 秘魯全國人口約2800萬人，其中有超過20萬名小農種植咖啡，平均種植面積為小於2公頃。咖啡沿著安地斯山脈的東側種植，種植高度為1200~1850公尺，咖啡種植面積廣大，產區可分為北中南三大區，北區：Piura、Cajamarca、Amazonns、San Mortin 中區：Huanuco、Junin、Pasco、 Chanchamayo 南區：Cuzco、Ayacucbo、Apurinac、Puno、 Urubamba 主要種植地區包括位於 Lima東方的Chamayo山谷、北部山區域及安第斯山脈的西側山坡上。獨特咖啡風味的區域就可分出超過10個。年產量約300萬袋阿拉比卡咖啡，全部為採水洗處理，主要出口至美國及德國。

多達98％的祕魯咖啡是種植在森林地區，大多數生產都是小農業者。大部份祕魯咖啡是自然條件下種植的，且當地的農夫幾乎無錢買化肥和農藥，也正因為如此，當地生產的咖啡幾乎全都是有機咖啡豆。她目前是南美第三大輸出國，也是全世界第九大咖啡輸出國。咖啡種植品種有Typica, 

Bourbon, Cattura, Pache。甚至有機咖啡產量在世界排名第一。